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紅燒肉的做法

來源:www.zmhntk.live | 小編:有情有愛 | 人氣:105 | 錄入:2019-12-14 14:47:30

口味:膩人甜
難度:掌勺(高級)
時間:1小時以上
類別:大眾菜 豬肉 老少皆宜
材料:帶皮五花肉 輔料:干山楂片適量 老抽適量 冰糖適量 油適量 鹽少許

紅燒肉怎么做

正文:

1、皮五花凈,成麻將塊;干山楂洗凈。

2、盆裝入涼水,加入一勺料,放入五花肉塊,浸15鐘。

3、將浸的五花肉塊山楂片放入砂鍋里,加入足量的水,至少肉塊兩

4、大燒沸30分鐘,中間不斷用勺撇除

5、轉火微沸,一個半小時。中間我加蓋了超市里買來的濾油布,幫助去掉一些油份,沒有的話可以不用.

6、轉入鍋中,倒入老抽一大勺,中火燒30分鐘至濃。

7、加入冰糖,燒到汁濃,加點鹽調整一,最香油出鍋。

紅燒肉的做法各也會稍有不同。南習慣用油(老抽)調色,而北方則偏愛炒糖色兒。料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明,一般五層左右為佳,故名“五花肉”),或者“坐肉”(即后臀尖)。

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本文標題:紅燒肉的做法

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