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鴨肝

  • 鴨肝茶飯團的做法
    1、鴨肝中放入八角,蔥片,姜片、花椒加入清水煮8分鐘撈出沖水待用。2、小半碗熱開水中加入半勺綠茶粉和鹽少許,攪拌均勻,倒入大米飯中攪拌勻,進微波爐高火蒸2分鐘。3、..
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  • 仿鵝肝醬的做法
    1、輔料制作百里香,迷迭香,蒜,用干鍋煸香。加入酒,大火去酒精,再用小火取味。最后過濾,保留液體待用。2、鴨肝,雞肝去筋膜,將其回到室溫待用。(******類總2kg)黃油室..
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  • 芝麻鴨肝的做法
    1、支持單位:中國全聚德集團股份有限公司北京全聚德西翠路店2、操作:劉志遵總廚師長3、制作方法:4、鴨肝出片,拍上玉米粉,雞蛋,白芝麻制成半成品待用;炒鍋熱鍋涼油,..
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  • 鴨肝菜心湯的做法
    1、將鴨肝洗凈,切成薄片,用醬油,生粉調勻。香菇洗凈,切成片。油菜洗凈,撕成碎片。2、高湯、水、新鮮香菇、姜、白胡椒粉和鹽放湯鍋里在大火上燒開,約5分鐘。加菜心,..
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  • 黃燜鴨肝的做法
    1、將鴨肝切成厚片,鮮木耳洗凈切片,蔥切段。2、鍋內加水,待水開時下入鴨肝,用中火稍煮一會,倒出沖洗干凈。3、另燒鍋下油,放入姜片、蔥段、爆香鍋,下鴨肝、木耳。攢..
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  • 醬燒鴨肝的做法
    1、將鴨肝洗凈,放在開水里焯一下,撈出控凈水。2、旺火熱鍋倒入生油,然后把姜辣椒放進煸炒片刻后加入鴨肝繼續翻炒。3、接著將所有調料和少許水倒入煮至收汁為止即可,裝..
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  • 鴨肝香芹粥的做法
    1、白米洗過,然后用食用油、食鹽浸泡兩小時;2、將白米與鴨肝、清水同煮至粥熟稠;3、然后將香芹切成小段,投入粥中,攪拌均勻,蓋鍋蓋,關火;4、用鍋粥的余溫將香芹的味..
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  • 鹽水鴨肝的做法
    1、鴨肝洗凈;注意要去掉鴨肝上的那層膜2、鍋中加清水燒開,下蔥、姜、花椒包稍煮一會;3、放進鴨肝、鹽、酒,煮至八成熟撈出4、原湯過濾倒入盛器,把鴨肝浸入5、臨食時,..
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  • 麻香鴨肝的做法
    1、鴨肝洗凈后用清水泡30分鐘2、鍋中放清水、姜片、花椒、黃酒,鴨肝涼水下鍋煮熟3、撈出鴨肝瀝干水分,切成片4、大碗中倒入糟鹵、花椒油,將鴨肝片浸泡2個小時。..
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